Мармелад из замороженной вишни

Шаг 1. Замороженную вишню выложить в дуршлаг и поставить дуршлаг на ёмкость, в которую будет стекать сок из вишни во время размораживания.

Шаг 2. После того, как вишня оттает,  истолочь её в отдельной посуде. Можно из ягод удалить предварительно косточки, но я толкла прямо с косточками.

Шаг 3. Протереть истолчённую массу через сито и отделить сок. У меня получился стакан вишнёвого сока.

Шаг 4. Оставшийся жмых переложить в кастрюлю, налить воду и кипятить примерно 15 – 20 минут. После чего дать вишнёвому отвару остыть.

Шаг 5. Остывший до комнатной температуры отвар процеживаем через сито и смешиваем его с вишнёвым соком. Отмеряем 500 мл получившегося вишнёвого морса. В вишнёвый морс добавляем агар-агар и растворяем его, помешивая силиконовой лопаточкой или ложкой.

Шаг 6. Высыпаем в массу сахар и ставим её на огонь. Постоянно помешивая, чтобы агар-агар не пригорел, доводим жидкость до кипения и кипятим, также помешивая, 4 минуты.

Шаг 7. Выстилаем форму пищевой плёнкой. У меня стеклянная форма размером 13 см на 18 см. Если у вас форма силиконовая, то застилать её пищевой плёнкой не обязательно. Переливаем  массу в форму и даём ей остыть при комнатной температуре. После чего мармелад можно поставить в холодильник. Но и при комнатной температуре мармелад с агар-агаром отлично застывает.

Шаг 8. Мармелад разрезаем на прямоугольные или квадратные кусочки. Можно их обвалять в сахаре или кокосовой крошке. Но, как показал опыт, сахар становится влажным и быстро тает.