Пирог с консервированной сайрой

Приготовим тесто на опаре

1. В кастрюле (объёмом примерно 3 литра) на слабом огне растопим сливочное масло, добавим дрожжи,  яйца, сахар, соль, тёплое молоко и 3 стакана просеянной муки. Всё хорошо размешаем и поставим опару в тёплое место, накрыв посуду полотенцем.

2. А пока наше тесто подходит, мы займёмся начинкой для пирога.

Отвариваем рис на слабом огне до готовности. Не забываем его подсолить по вкусу.

3. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, посыпав молотым чёрным молотым перцем по вкусу.

4. К сваренному рису добавляем лук и сайру, предварительно слив жидкость из банок.

Начинку размешиваем до однородной массы.

5. А вот и опара подошла, тесто поднялось, оно тихонько шипит, и в нём появились пузырьки.

6. Добавляем в опару, постепенно помешивая, 3 оставшихся стакана муки.

После того, как тесто станет густым, подливаем в него растительное масло и выбиваем руками минут 5.

7. И снова оставляем тесто подниматься в тёплом месте, укрыв полотенцем.

Когда тесто поднимется и увеличится в размере в несколько раз, разделим его на две части.

8. Из одной части (которая побольше) раскатываем «донышко», выкладываем его на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой.

9. На тесто  выкладываем начинку.

10. Накрываем наш пирог «крышкой» из оставшегося теста, защипываем края и протыкаем ножом.

Выпекаем пирог до румяного цвета в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.

Горячий пирог смазываем кусочком сливочного масла и накрываем полотенцем, чтобы пирог стал мягким.