Как испечь пасхальный кулич в домашних условиях

1. На маленьком огне в ёмкости, в которой будем заводить тесто, растапливаем сливочное масло. В него добавляем сахар, соль, яйца и растираем полученную смесь.

2. После чего выливаем тёплое молоко, кладём дрожжи и размешиваем. Насыпаем примерно 5 стаканов просеянной муки. Должно получиться жидкое тесто, как на оладьи.

3. Накрываем наше тесто полотенцем и ставим в тёплое место для того чтобы тесто расстоялось. Скорость подъёма зависит от температуры места, где будет тесто находиться.

4. Тем временем займёмся изюмом. Заливаем его кипятком и оставляем минут на 15. Затем промываем проточной водой и убираем повреждённые ягоды и веточки.

5. Тесто поднялось, стало пышным и увеличилось в объёме. Высыпаем в него изюм, постепенно добавляем оставшуюся просеянную муку и размешиваем. Когда тесто станет густым, подливаем в него растительное масло и вымешиваем руками минут 5-8. Тесто на кулич не должно быть слишком густым.

6. Отделяем от теста кусочек, формируем шарик и кладём его в форму. Заполняем форму тестом на 1/3. У меня форма разъёмная. Предварительно я застилаю дно формы промасленным пергаментом.

7. Форму с тестом накрываем и снова ставим в тёплое место. Когда тесто поднимется до края формы, выпекаем кулич при температуре 200 градусов. Для того чтобы кулич не подгорел, когда он зарумянится, накрываем его пергаментной бумагой. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

8. Готовый кулич, когда он немного остынет, можно посыпать сахарной пудрой.

9. А можно приготовить глазурь: взбить охлаждённый белок 1 яйца со 100 г сахарной пудры, добавить 1-2 ч.л. лимонного сока.