Творог в домашних условиях можно приготовить различными способами. Классический способ, которым пользовались наши прабабушки и бабушки, — приготовление творога из простокваши, т.е. кислого молока.
Читайте также: «Сочни с творогом в домашних условиях: пошаговый рецепт»
Пошаговый рецепт
1. Выливаем молоко в эмалированную кастрюлю и ставим её в тёплое место. Следим за тем, чтобы простокваша созрела, стала густой, но не перекисла. Молоко можно брать домашнее, из-под коровы. А можно использовать фермерское, жирностью 3,5 % — 4 %. При меньшей жирности получится меньше творога.
2. Далее кастрюлю с простоквашей ставим на плиту, разогретую до 60°С – 70°С, и поддерживаем эту температуру. Следим, чтобы содержимое кастрюли не закипело.
3. Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки, она всплывёт наверх, а сыворотка останется внизу.
4. После этого через дуршлаг с мелкими ячейками процеживаем творожную массу и оставляем её часов на 5-6 (можно на ночь) для того, чтобы сыворотка хорошо обтекла.
5. Мы приготовили творог в домашних условиях. Из 1,5 литров простокваши получается 300 – 350 г творога.
Какие могут быть ошибки во время приготовления творога?
- Творожная масса отделилась от сыворотки не полностью. В этом случае сыворотка остаётся в твороге и не стекает полностью.
- Творожная масса закипает. Творог становится сухим, резиновым на вкус и уменьшается в своей массе.
Полезные свойства творога и сыворотки
Творог чрезвычайно полезный продукт. В нём содержатся:
- кальций,
- железо,
- калий,
- магний,
- натрий,
- витамины А, В1, В2, В12, С,РР и др.
Творог способствует укреплению костей, зубов, способствует выводу токсинов из организма, обогащает кишечный тракт полезными бактериями. Витамин В12 улучшает работу нервной системы.
Не менее полезна творожная сыворотка. В состав сыворотки входит холин, незаменимый для работы мозга. Сыворотка:
- улучшает работу пищеварительной системы,
- уменьшает воспаление кожи и слизистой,
- нормализует давление,
- улучшает кровообращение и т.д.
Сыворотку также можно использовать для окрошки или испечь на ней домашний хлеб.
Таким образом, приготовленные в домашних условиях творог и творожная сыворотка оказывают благотворное влияние на работу всего организма человека. Нужно лишь помнить, что в их употреблении надо соблюдать меру, как и во всём остальном.
Читайте также: Как испечь хлеб на сыворотке в мультиварке и в духовке
Добавить комментарий