Творог в домашних условиях

Творог в домашних условиях можно приготовить различными способами. Классический способ, которым пользовались наши прабабушки и бабушки, — приготовление творога из простокваши, т.е. кислого молока.

Пошаговый рецепт

1. Выливаем молоко в эмалированную кастрюлю и ставим её в тёплое место. Следим за тем, чтобы простокваша созрела, стала густой, но не перекисла. Молоко можно брать домашнее, из-под коровы. А можно использовать фермерское, жирностью 3,5 % — 4 %. При меньшей жирности получится меньше творога.

2. Далее кастрюлю с простоквашей ставим на плиту, разогретую до 60°С – 70°С, и поддерживаем эту температуру. Следим, чтобы содержимое кастрюли не закипело.

3. Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки, она всплывёт наверх, а сыворотка останется внизу.

4. После этого через дуршлаг с мелкими ячейками процеживаем творожную массу и оставляем её часов на 5-6 (можно на ночь) для того, чтобы сыворотка хорошо обтекла.

5. Мы приготовили творог в домашних условиях. Из 1,5 литров простокваши получается 300 – 350 г творога.

Какие могут быть ошибки во время приготовления творога?

Творожная масса отделилась от сыворотки не полностью. В этом случае сыворотка остаётся в твороге и не стекает полностью.
Творожная масса закипает. Творог становится сухим, резиновым на вкус и уменьшается в своей массе.

Полезные свойства творога и сыворотки

Творог чрезвычайно полезный продукт. В нём содержатся:

кальций,
железо,
калий,
магний,
натрий,
витамины А, В1, В2, В12, С,РР и др.

Творог способствует укреплению костей, зубов, способствует выводу токсинов из организма, обогащает кишечный тракт полезными бактериями. Витамин В12 улучшает работу нервной системы.

Не менее полезна творожная сыворотка. В состав сыворотки входит холин, незаменимый для работы мозга. Сыворотка:

улучшает работу пищеварительной системы,
уменьшает воспаление кожи и слизистой,
нормализует давление,
улучшает кровообращение и т.д.

Сыворотку также можно использовать для окрошки или испечь на ней домашний хлеб.

Таким образом, приготовленные в домашних условиях творог и творожная сыворотка оказывают благотворное влияние на работу всего организма человека. Нужно лишь помнить, что в их употреблении надо соблюдать меру, как и во всём остальном.